šľahačkový krém na poťahovanie torty

Ahoj, má niekto skúsenosti s poťahovaním torty so šľahačkovým krémom s mascarpone /pribinačikový/ ? Neoschne? Alebo je lepšie ho dať až pred podávanim? Torta je čokoládová ale poleva má  byť biela. Maslový krém nie je žiadaný. Ďakujem za rady. Jarka